¿Cómo alimentarnos correctamente según el Ayurveda?

El yoga de cocinar

Una de las  formas en que la Medicina Ayurveda nos brinda sanación, es a través de la alimentación, que es esencialmente vegetariana.

Ayurveda enfatiza en que los dos ingredientes que obtenemos del exterior: uno es el aire y otro el alimento, deben ser tomados conscientemente, en un estado de meditación. El alimento deber ser acorde al dosha que somos, para que exista una completa digestión: obtención de nutrientes y eliminación de toxinas, entonces así nuestro alimento será nuestra medicina.

La Cocina Ayurvédica es una de las más deliciosas y saludables. Con ella recuperarás el balance de los cinco elementos de tu cuerpo: éter, aire, fuego, agua y tierra.

Además de fortalecer tu digestión que es la clave para la salud.

Tu cocina será un templo

Ayurveda  explica que el cocinar es una práctica de meditación, sagrada, donde transmites tus vibraciones y sentimientos a tu alimento, por eso es importante que el cocinar se convierta en un momento sagrado de tu día para así energizar tus alimentos, y esto hará que tu conciencia haga cambios maravillosos: apreciación de ti mismo y del mundo, tus hábitos a unos más saludables y llenos de amor.

¿ Qué son los Doshas?

El Ayurveda enseña que cada persona es un ser único y especial, desde su constitución física, su metabolismo, la forma de pensar, de expresarse, de actuar, de reaccionar y sobretodo de encontrar su propósito en la vida. 

Cada ser tiene una alimentación específica, una meditación y habilidades que le permitan ser una expresión de amor.

Los doshas o principios energéticos que regulan nuestro cuerpo físico y psicológico, los tenemos en diferentes proporciones, en unos un dosha es más prominente que en otros, pero al estar en desbalance producen una enfermedad por lo que tendrán que ser tratados específicamente.

Al identificarnos y saber cual es nuestro dosha, podremos llevar una vida en completa armonía.

.

 

VATA DOSHA– AIRE Y ETER

PITTA DOSHA – FUEGO Y AGUA

KAPHA DOSHA – AGUA Y TIERRA

Cuerpo físico

– constitución delgada

– digestión lenta

– irregulares para la evacuación

– personas friolentas

– pueden sufrir de tics nerviosos, espalda e insomnio

-constitución física media: ni muy delgados, ni muy gordos

– digestión rápida

– piel clara, cabello claro

– se sofocan fácilmente

– pueden sufrir de migrañas, gastritis, ulceraciones

– Constitución gruesa y sólida. Huesos gruesos

– Digestión lenta

– Piel mixta

– Cabello grueso

-En desequilibrio tiende a engordar, inflamaciones y acumulación de líquidos

Cuerpo psicológico

– les cuesta tomar decisiones

– se distraen fácilmente, – dispersos

– indisciplinados

– impuntuales

– Personas muy decididas y determinadas

– Organizadas y estructuradas

– En desarmonía tienden a ser obsesivas

– Personas armoniosas, lentas y metodicas

– Hablar pausado

– Constantes

– Les cuesta expresar sus sentimientos

Dharma o propósito de vida:

– Creatividad

– Capacidad artística: se les da muy bien desarrollarse en áreas artísticas como música, dibujo, pintura, escultura, baile, escritura, etc.

– Son personas líderes y pueden trabajar muy bien en equipo 

– Tienen habilidades de administración y organización

– Son personas ideales para la curación: terapeutas, doctores, curanderos

– Son personas deportistas

Alimentos que ayudan a equilibrar ese Dosha


  

RESETAS DE DESAYUNO SEGUN CADA DOSHA

Desayuno Ayurvedico para Vata Dosha

Ingredientes:

1/2 taza de calabaza dulce cocida o un camote mediano cocido
1/2 cucharilla de canela molida
1 cm de cúrcuma fresca rallada
1 cm de jengibre fresco rallado
1 cucharilla de ghee
2 cucharillas de miel

Preparación:

En una cacerola o sartén , a fuego lento, coloca todos los ingredientes, y remuevelos por un corto periodo.
Si estas utilizando la calabaza, licúa antes de mezclar con los otros ingredientes o si estas utilizando el camote, es mejor que lo aplastes como puré.
Al final, luego de apagar el fuego endulza con la miel

para decorar:

1 cucharilla de semillas de calabaza
1/2 cucharilla de nueces picadas o mani tostado
unas cuantas hojas de hierbabuena o menta

.

Ingredientes:

1/2 taza de frutillas cortadas. Guarda algunas para decorar tu bowl
1 platano mediano
1/2 taza de zuquini cortado en cubitos. Guarda algunos para decorar tu bowl
4 hojas de cilantro picado
1/2 taza de té de hibiscus o leche vegetal
1/4 de palta o aguacate
1/2 cucharilla de aceite de coco

Preparación:

Licua todo y sirve en un pequeño bowl
Decora con un poco de frutillas, hojitas de cilantro , espolvorea un poco de chia y coco rallado

Ingredientes:


1/2 taza de arandanos frescos
1/2 taza de coliflor rallado
1 cucharilla de amaranto o quinua pop
1/2 cucharilla canela en polvo
1/4 cucharilla de jengibre rallado
1 cucharilla de aceite de coco
1/2 cucharilla de chia remojada la noche anterior
1 taza de leche de avena

Para decorar tu bowl usa estos topings:


1/2 cucharilla de chia (no remojada)
1/2 cucharilla de semillas de calabaza
espolvorea un poco de canela
espolvorea un poco del amaranto insuflado

Preparación:

En un sartén de cerámica o en uno que no se te queme fácilmente, coloca el coliflor rallado con el aceite de coco, el jengibre. comienza tostarlo por unos 5 minutos, hasta que sientas su aroma y este medianamente cocido.
Coloca en el vaso de la licuadora: el coliflor, arándanos, el amaranto , canela, la chia remojada y el coliflor retostado.
Licua y sirve en un bowl. Luego decora con los topings, puedes seguir el ejemplo de la foto

Deixa un comentari